Daftar Resep Kuliner Banten yang wajib anda coba

Kuliner Banten

Menyebut Banten , ingatan kita pasti masih membayangkan sebuah kerajaan islam tua , di bawah pimpinan Sultan Maulana Yusuf . Di tempat inilah banyak terdapat para ulama dan tokoh islam yang sangat menentang keras keberadaan kaum kolonialis , Belanda di tanah Banten .

Banten adalah sebuah wilayah di ujung pantai jawa barat dengan kondisi giografis yang di kelilingi lautan yang ganas dan pesona alam yang khas . Perbedaan yang sangat mencolok dari orang Banten dengan orang Sunda lainya , karena konon di tempat inilah dahulunya tempat pertemuan beberapa gabungan budaya dan etnis dari Demak , Cirebon , Sunda , Bugis , Melayu dan Lampung . Dalam hal agama , mereka sangat fanatik . Itu juga menyebabkan Belanda menjuluki orang banten sebagai seorang pemberontak yang agresif dan cerdas .

Dari soal makanannya pun , terasa sekali kekhasannya . Sebagai daerah islami yang kuat , mereka sangat menyukai olahan masakan berbumbu kiriman dari pedagang Arab dan Gujarat . Kambing dan hasil laut adalah dua komponen yang tidak dapat dipisahkan dari ritme hidangan wajib , termasuk saat perayaan Idul Fitri Dan Idul Adha .

Berikut merupakan 10 resep hidangan pesisir banten yang wajib anda coba

 

1 . Kuliner Banten SATE BANDENG

 

CARA MEMBUAT SATE BANDENG KHAS BANTEN

Pembuatannya memang memerlukan sedikit kesabaran

2 . Kuliner Banten GOGODONGAN

 

Rebusan beragam jeroan sapi ini,semakin terasa lengkap dengan campuran petai.

Bahan :

1. 4 sendok makan minyak untuk menumis
2. 1 batang serai,memarkan
3. 1 ruas lengkuas,memarkan
4. 2 lembar daun salam
5. 250 gram daging sapi,potong 2 x 3 cm
6. 200 gram jantung sapi,rebus,tiriskan,dan potong potong
7. 200 gram usus sapi, tiriskan,dan potong potong
8. 600 ml air
9. 5 sendok makan air asam jawa
10. 100 gram petai,belah dua

Bumbu yang di haluskan :

1. 10 buah cabai merah,kukus sebentar
2. 7 butir bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 1 sendok teh gula merah
5. Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan serai,lengkuas,dan daun salam.
3. Masukkan daging sapi,jantung sapi,dan usus sapi,aduk rata.
4. Tuangi air dan air asam jawa,ungkep hingga matang dan air menyusut.
5. Sesaat akan di angkat masukkan petai,aduk rata.Angkat dan sajikan.

Hasil jadi untuk 8 orang.

 

3 . Kuliner Banten ANGEUN LADA

 

CARA MEMBUAT ANGEUN LADA

Rasa pedas menggigit dengan aroma khas daun walang.

4 . Kuliner Banten MAMANGUT

Dari daun hingga kulit,buah melinjo dapat di manfaatkan oleh penduduk kota pantai itu.

Bahan :

1. 3sendok makan minyak,untuk menumis
2. 2 lembar daun salam
3. 1 batang serai,memarkan
4. 1 ruas lengkuas,memarkan
5. 200 gram udang kupas
6. 300 gram kulit buah melinjo
7. 250 ml air
8. 5 utas kacang panjang,potong 3cm
9. 100 gram petai,belah dua
10. 3 sendok makan air asam jawa

Bumbu yang di haluskan :

1. 6 butir kemiri,sangrai
2. 5 siung bawang putih
3. 7 butir bawang merah
4. 9 buah cabai merah
5. 1 sendok teh gula merah
6. ½ sendok teh terasi bakar
7. Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum,tambahkan daun salam,serai,dan lengkuas.
2. Masukkan udang kupas kulit,kulit buah melinjo,aduk rata.
3. Tuangi air,masak hingga rata matang.
4. Masukkan kacang panjang,petai,dan air asam.Masak kembali hingga mendidih.Angkat dan sajikan.

Hasil jadi untuk 6 orang.

5 . Kuliner Banten REBEG

Olahan yang kerap hadir sebagai pendamping ketupat,di kesempatan istimewa.

Bahan :

1. Minyak untuk menggoreng dan menumis
2. 400 gram usus kambing muda,cuci bersih,kupas dan rebus
3. 300 gram babat kambing,bersihkan,bagian hitamnya,rebus
4. 400 gram jeroan kambing (paru,limpa,dan jantung),rebus,tiriskan
5. ½ sendok teh merica bubuk
6. 2 lembar daun salam
7. 2 ruas lenkuas,memarkan
8. 300 ml air
9. 7 sendok makan kecap manis
10. 1 sendok teh gula merah
11. Garam secukupnya
12. 2 sendok makan air asam jawa

Bumbu yang diiris halus :

1. 7 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 ruas jahe
4. 6 buah cabai merah

Cara membuat :

1. Panaskan minyak,goreng usus,babat,jeroan kambing satu persatu hingga setengah matang.Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 4 sendok makan minyak sisa menggoreng,tumis bumbu iris hingga harum,tambahkan merica daun salam dan lengkuas.
3. Masukkan gorengan usus,aduk rata.
4. Tuangi air dan kecap manis,tambahkan gula merah dan garam.Masak hingga matang.Sesaat akan di angkat masukkan air asam jawa.Angkat dan sajikan.

Hasil jadi untuk 5 orang.

6 . Kuliner Banten MAHBUB

Bulatan lemak pada satai,membuat aroma satai semakin menantang untuk di santap selagi panas.

Bahan :

1. 350 gram daging kambing cincang
2. 100 gram hati kambing cincang
3. 3 sendok makan air asam jawa
4. 150 gram lemak kambing (lemak jala)
5. 7 tusuk sate secukupnya
6. Daun pisang untuk pembungkus

Saus kecap :

1. 50 ml kecap manis
2. 10 buah cabai rawit
3. 5 butir bawang merah,iris kasar

Bumbu yang di haluskan :

1. 5 siung bawang putih
2. 5 sendok makan bawang goreng
3. 1 sendok teh ketumbar
4. ½ sdt merica
5. ½ sdt jintan
6. ¼ biji pala
7. 2 kuntum cengkih
8. 1 sdt gula merah
9. Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Campur daging kambing,hati kambing cincang,air asam,dan bumbu halus,aduk rata.
2. Ambil adonan 2-3 sdm,bentuk bulatan,bungkus dengan lemak kambing.Lakukan seterusnya hingga adonan habis.
3. Tusuk denga tusuk sate,bungkus sate dengan daun pisang.
4. Panggang hingga matang.Angkat dan sajikan hangat dengan saus kecap.
5. Saus kecap : Campur kecap manis,cabe rawit,dan bawang merah hingga rata.Buat sesaat akan di sajikan.

Hasil jadi untuk 7 tusuk.

7 . Kuliner Banten PASUNG

Manisnya kue,serasi dipadu dengan teh atau kopi kental yang hangat.

Bahan :

1. 400 g Tepung beras
2. 100 g tepung kanji
3. 1 sdm air kapur sirih
4. 1 sdt garam
5. 200 ml air suam
   1. 800 g gula merah,iris kasar +
   2. 400 ml air.Rebus saring
6. 400 ml santan areh dari 1 ½ butir kelapa daun pisang di buat kerucut

Cara membuat :

1. Campur tepung beras,tepung kanji,air kapur sirih,dan garam.
2. Tuangi air secara bertahap sambil di uleni.
3. Tuangi air gula dan santan areh secara bertahap sambil terus di aduk.
4. Masukkan adonan kue pasung dalam kerucut daun pisang hingga penuh.Lakukan seterusnya hingga adonan habis.
5. Kukus kue pasung dalam dandang dengan berdiri tegak hingga matang.(Taruh jalur merang untuk mempermudah meletakkan adonan kue).
6. Angkat dan dinginkan.

Hasil jadi untuk 30 buah.

8 . Kuliner Banten APEM CUNGKIT

Panganan khas saat buka puasa,atau cemilan setelah shalat terawih.

Bahan :

1. 200 g tapai singkong,yang lunak
2. 100 g gula pasir
3. 200 ml air kelapa
4. 100 ml air
5. 250 g tepung beras
6. 100 ml santan kental dari ½ butir kelapa
7. 1 sdt garam

Kinca gula merah :

1. 300 g gula merah,iris kasar
2. ½ sdt garam
3. 500 ml santan dari ½ butir kelapa
4. 2 lembar daun pandan,robrk robrk,simpulkan

Cara membuat :

1. Haluskan tapai singkong dengan gula pasir.
2. Tuangi air kelapa dan air secara berselang seling sambil terus di aduk,saring.
3. Taruh tepung beras dan garam dalam mangkuk,tuangi cairan tapai singkong secara bertahap sambil terus di uleni selama +- 15 menit.
4. Diamkan di tempat yang hangat semalaman ( +- 12 jam ) sampai menggelembung.Tuangi santan aduk perlahan.
5. Tuangkan adonan apem dalam loyang bulat diameter 18 cm,beroles minyak.
6. Kukus selama 30 menit hingga matang.
7. Angkat dan dinginkan.Potong potong dan sajikan dengan kinca gula merah.
8. Kinca gula merah : rebus gula merah,garam,santan,dan daun pandan,hingga mendidih dan gula mencair.Saring.

Hasil jadi untuk 12 potong

9 . Kuliner Banten CECEWER

Mirip dengan kue lumpang,tetapi rasanya asin.

Bahan :

1. 100 g tepung beras
2. 50 g tepung kanji
3. 1 sdm air kapur sirih
4. 1 sdt garam
5. +- 200 ml air daun pandan dan daun suji
6. Campur,kukus sebentar
   1. ½ butir kelapa muda,parut
   2. 1 sdt garam

Cara membuat :

1. Campur tepung beras,tepung kanji,air kapur sirih,dan garam.
2. Tuangi air daun pandan dan daun suji secara bertahap sambil di uleni hingga rata,selama +- 30 menit.
3. Tuangi adonan hingga penuh dalam cetakan diameter 2 cm,yang beroles minyak.
4. Kukus hingga matang selama +- 30 menit.Angkat dan keluarkan dari cetakan.
5. Sajikan dengan parutan kelapa muda.

Hasil jadi untuk 20 buah.

10 . Kuliner Banten JOJORONG

Gurih dan legit rasa kue ini,membuat lidah semakin bergoyang.

Bahan :

Adonan 1 :

1. 100 g tepung beras
2. 2 sdm tepung kanji
3. ½ sdt garam
4. 100 ml air daun pandan dan daun suji
5. 300 ml santan dari ½ butir kelapa

Isi : 200 g gula merah,iris kasar

Adonan 2 :

1. 150 ml santan kental dari ½ butir kelapa
2. 1 sdm tepung kanji
3. ½ sdt garam
4. 1 lembar daun pandan,suir suir,simpulkan daun pisang,buat takir

Cara membuat :

1. Adonan 1 : Campur tepung beras,tepung kanji,dan garam,aduk rata.
2. Tuangi berselang seling air daun pandan dan santan sambil di aduk hingga rata sisihkan.
3. Isi takir dengan 1 sdt gula merah,tuang adonan habis.Kukus sampai habis.Kukus sampai matang.Angkat.Sementara itu buat adonan 3.
4. Tuangkan adonan 3 di atas adonan 1 kukus kembali selama +- 15 menit.Angkat dan dinginkan.

Hasil jadi untuk 15 buah.Xjodo.com