RESEP LEZAT DARI SANTAN KARA
1 . NASI Kebuli
Bahan :
- 1 1/2 kg beras
- 500 gr daging kambing
- 200 ml santan Kara
- 200 ml minyak samin
- 2 bks bumbu gulai
- 4 butir bawang merah, iris tipis –
- 2 Ibr daun jeruk
- 2 btg daun sereh
- 2 cm laos
- 2 cm jahe
- 3 biji cengkeh
- 2 Ibr daun salam 1 sdt garam air secukupnya
Cara membuat:
- Tumis irisan bawang merah dengan minyak samin.
- Masukkan daging kambing, lalu tambahkan air secukupnya ,
- Tunggu sampai matang, masukkan bumbu lainnya
- Masukkan beras yang sudah dicuci dan santan Kara. Aduk ,
rata semuanya. Tunggu hingga setengah matang - Pindahkan ke dandang, kukus hingga matang
2 . RESEP LEZAT DARI SANTAN KARA ONDE ONDE
Bahan Isi (A):
- 125 gr kacang hijau kupas, rendam semalam, kukus
- 100 gr gula pasir
- 100 ml santan Kara + 50 ml air
- 2 sdm minyak
- l/4sdtgaram
- 2 Ibr daun pandan
Bahan kulit (B):
- 250 gr tepung ketan
- 100 gr gula pasir
- 100 ml santan Kara + 80 ml air
- 75 gr kentang rebus, haluskan
Bahan C:
- 100 gr wijen, tambahkan sedikit air spy basah
Cara membuat:
- Blender kacang hijau kukus, gula, dan santan . Masak adonan lalu tambahkan pula minyak, garam dan daun pandan. Masak hingga adonan dapat dipulung/ dibentuk bulat. Bagi rata adonan sampai sejumlah ± 21 butir
- Aduk bahan kulit sampai rata dan adonan dapat dibentuk
- Ambil adonan kulit ± 23 gr, lalu isi dengan bahan isi dan dibulatkan
- Gulingkan diatas wijen basah, kemudian goreng dengan minyak dingin, lanjutkan dengan api sedang
- Goreng hingga kekuningan sambil terus diaduk-aduk sehingga bentuknya tetap bulat.
3 . RESEP LEZAT DARI SANTAN KARA PUDING JAGUNG NATA DE COCO
Bahan : Untuk warna kuning
- bks agar-agar putih
- 40 gr gula pasir
- 8 sdm jagung kaleng 100 ml santan kara
- 75 ml air
- 72 butir kuning telur
- 1 Ibr daun pandan
- garam secukupnya
- pewarna kuning
Untuk warna hijau :
- 7< bks agar-agar putih
- 40 gr gula pasir
- 100 ml santan kara
- 100 ml air
- butir kuning telur
- 1 Ibr daun pandan
- garam secukupnya
- pewarna hijau
Untuk warna putih :
- 1 bks agar-agar putih
- 100 gr gula pasir
- 200 ml santan kara
- 500 ml air
- 1 butir kuning telur Kara Nata de Coco kemasan 220 gr (cocopandan), tiriskan 2 Ibr daun pandan
- garam secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan cetakan pudding jagung. Basahi
dengan air sebelum dipakai. - Masak bahan I (untuk adonan kuning)
- Masak air, agar-agar, santan kara, gula, garam dan daun pandan sanpai mendidih, masukkanjagung.
- Kocok lepas kuning telur, tuangi sedikit dengan adonan agar-agar, kocok rata. Tuang kembali ke panca yang berisi adonan agar-agar.
- Masak sebentar. Angkat. Masukkan pewarna kuning, aduk rata. Tuang ke cetakan bagian tengah yang bergambar jagung.
- Masak bahan II (untuk adonan hijau)
- Proses sama dengan memasak bahan I, hanya tambahkan dengan pewarna hijau dan tuang di cetakan pada bagian daun.
- Masak bahan III (untuk adonan putih)
- – Proses sama dengan memasak bahan I & II, hanya tambahkan dengan nata de coco
- – Tuang ke cetakan di atas bagian kuning dan hijau sampai menutup cetakan.
- Dinginkan. Setelah mengeras, keluarkan dari
cetakan dan siap disajikan.
4 . RESEP LEZAT DARI SANTAN KARA KEMBUNG TAUCO
Bahan:
- 600 gr ikan kembung ukuran sedang, goreng
- 100 ml santan Kara
- 100 gr cabe hijau, potong serong
- 20 mata petai, belah dua
- 2 cm laos, memarkan
- 2 Ibr daun salam
- 2 sdm taoco
- 1 bh tomat ukuran sedang
- 3 sdm minyak
- gula sekupnya
- garam secukupnya
Bumbu Halus :
- 2 bh cabe merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, cabe hijau, laos, daun salam dan tomat hingga harum.
- Tuang santan kara, masukkan taoco dan ikan kembung, aduk hingga mendidih
- Masukkan petai, lalu masukkan garam dan gula<«Sesuai selera
- Sajikan dengan taburan bawang goreng
5 . RESEP LEZAT DARI SANTAN KARA WINGKO BABAT RASA NANGKA
Bahan A:
- 300 gr tepung ketan
- 360 gr gula pasir
- 200 gr Kara kelapa parut kering+200 ml santan Kara, 3 Ibr daun pandan, kukus
- 75 gr tepung sagu
- 3 Ibr daun pandan
- 1 sdt garam
Bahan B :
- 200 ml santan Kara
- 2 butir telur
- 150 gr nangka blender (Campur rata)
Bahan C (hiasan):
- 1 butir telur
- 50 gr nangka
- Kara kelapa parut kering secukupnya
Cara membuat:
- Campur bahan A, aduk hingga rata. Masukkan bahan B, sedikit demi sedikit, sampai tercampurrata. Masak hingga setengah matang.
- Siapkan loyang ukuran 24 x 24 x 3 cm, olesi dengan minyak, lalu alasi dengan daun/kertas minyak
- Tuang adonan dalam loyang, panggang hingga matang
- Matikan api bawah, hidupkan api atas
- Oles bagian atas dengan telur, hias dengan nangka yang dipotong tipis : dan taburi dengan kelapa parut kering sesuai selera. Panggang hingga kekuningan
6 . WEDANG ANGSLE
Bahan :
- 100 gr kacang hijau rebus
- 150 gr tape singkong,potong2
- 6 bh kue petulo siap pakai
- 125 gr kacang goreng kupas
- 6 bh nangka matang, potong dadu
Bahan Kuah Jahe:
- 200 ml santan Kara
- 300 ml air
- 3 Ibr daun pandan
- 75 gr jahe, memarkan
- 150grgula merah
- 2 sdm gula pasir
- l/4sdtgaram
Bahan Kuah santan:
- 200 ml santan kara
- 100 ml air
- 2 Ibr daun pandan
- l/4 sdt garam
Cara membuat:
- Kuah jahe : rebus bahan sampai mendidih, kemudian soring
- Kuah santan : rebus bahan sampai mendidih, angkat
- Susun kacang hijau, nangka, tape, petulo dan kacang tanah dalam mangkuk. Tuang kuah jahe kemudian siram dengan kuah santan yang hangat.
- Sajikan
Leave a Comment