Tip membuat adonan dan memanggang lapis legit yang baik dan benar

Tip membuat Adonan lapis legit yang baik dan benar

1. Mencampur adonan telur kocok dengan mentega kocok terlebih dahulu,baru kemudian di tambahkan tepung terigu,akan membuat adonan lebih licin dan mudah tercampur rata.Selain itu terhindar dari pengeratan adonan akibat terbentuknya gluten dari tepung yang tercampur dengan cairan telur.
2. Pada saat memasukkan dan mencampur tepung terigu ke dalam adonan telur-mentega lebih baik sambil di ayak ( dapat di campur dengan bumbu lapis legit.
3. Pastikan bumbu spekuk/lapis legit yang di gunakan masih baik kualitasnya.
   • Bila aromanya kurang harum dan mengumpal,pertanda bumbu lapis legit sudah kadaluarsa.Terhadap adonan,akan menjadi berlendir dan saat adonan di tuangkan,terlihat tidak meluncur dengan baik.
4. Bila ingin kue lapis tahan lama,susu kental manis yang biasanya di kocok dengan mentega tidak perlu di gunakan.
   • Anda tidak usah kuatir,bila menggunakan mentega kualitas baik,rasanya tetep lezat dan aromanya harum susu.
5. Jangan membiarkan adonan terbuka dan ditaruh berdekatan dengan oven.Selain membuat adonan lekas mengering (dehidrasi) juga lemak akan mencair sebelum proses pembentukan kulit terjadi.
   • Tutuplah dengan selembar plastis selopan atau tutup panci biasa.

Tip membuat dan tata cara Memanggang yang baik dan benar

1. Gunakan takaran yang sama saat melapis kue agar lapisan kue menjadi seragam dan rapi.Atau adonan dapat di timbang perlapis.
   • Jangan lupa di aduk perlahan setiap akan melapis,untuk memastikan adonan tidak mengendap dan adonan jadi berongga kasar.
2. Gunakan timer sebagai pengingat waktu saat membuat lapisan kue.Sekali anda lalai hingga membuat lapisan menjadi  
   • Gosong,atau
   • Masih mentah,penampilan kue menjadi jelek saat di potong.
3. Waktu yang digunakan saat melapis kue tiap lapisannya berkisar 5-7 menit namun juga tergantung dengan ketinggian kue dan suhu yang digunakan.
   • Suhu yang terlalu rendah dan waktu panggang terlalu lama,akan membuat lapisan menjadi kering.
4. Gunakan api atas saat melapis kue.Bila telah selesai seluruh lapisan ,
   • Gunakan api bawah dan panggang sekitar 10 menit untuk memastikan kue benar benar matang dengan sempurna.
5. Bila menginginkan lapisan kue manjadi padat,
   • Tekan tekan permukaan kue setiap melapis dengan punggung sendok yang telah di celupkan kedalam mentega cair.
6. Bila ada lapisan kue di tengah yang masih mentah,sedangkan pelapisan kue telah berahir dan saat memanggang kembali menjadi gosong,gunakan cara ini.
   • Taruh cetakan berisi kue dalam wadah berisi air.Tutup atasnya dengan selembar kertas alumunium.Panggang sekitar 10-15 menit seperti membuat krim karamel.Kue dapat matang sempurna kembali.Xjodo.com